【红烧红鱼】
红鱼1条，姜丝20克，蒜末20克，盐5克，料酒5毫升，红烧酱油20毫升，白砂糖3克，植物油适量，开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、热油锅后放入处理好洗净，擦干水分的冰岛红鱼入锅里煎
3、红鱼的一面煎香后，关火。等锅冷却下来后翻另一面继续煎，煎至表面金黄色
4、待红鱼煎至两面金黄色后，倒出锅里多余的油，锅底留余油，放入切好的姜丝和蒜末，煸出香味
5、姜丝和蒜末出香味后，加入适量开水，大火烧开后转中小火，然后倒入用5克盐、20毫升红烧酱油、5毫升料酒和3克白砂糖调制成的酱汁煮，盖上锅盖焖烧，中间要记得揭开锅盖将红鱼翻面煮
6、待汤汁收汁后，撒入切花的蒜叶和葱花，待葱花、蒜叶热出香味即可关火，起锅装盘
【小贴士】
1、煎红鱼的时候如果怕粘锅底，可以煎好一面之后关火，待锅冷却后再翻另一面煎，这样煎出来的鱼肉不会散开来
2、烧红鱼的水要用开水，这样烧出来的鱼肉才更鲜嫩好吃
准备调料：姜切末，香葱切小段，花椒我直接用的整粒，家里有小朋友的可以打成花椒碎（市场上直接卖的花椒面少吃，不知道里面会添加什么乱七八糟的东西，最好是自己在家用料理机打或者直接用擀面杖碾）
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2、准备一个小盆，把所有调料放进去拌匀
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3、把红鱼处理干净，记得把表面一层黑皮撕去，放进小盆，把调料均匀抹在鱼上，腌制两个小时。（鱼身横切几刀，可以更好入味）
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4、开小火，锅底倒一点点油，端起锅转几圈，让油均匀铺在锅底，将腌好的红鱼整条放进锅里小火煎，不要急于翻面，待一面焦黄再翻面，这个时候翻面鱼不容易散
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5、出锅前再撒点香葱花，就好啦～～搭配蘑菇汤和两片腌萝卜～完美～
