1、
大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。
2、
米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。
3、
米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。
4、
倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀自己喜欢的果干，我用的是黄桃干和蔓越莓干。
蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。
可以先加入少量的小苏打来中和，小苏打是一种碱性物质，在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而使得其酸味的口感下降，自然酒味就消失了。
茶叶能醒酒，也能去酒味，把茶叶放在盆子里用开水泡着放在酒撒的位置，有酒渍的地方用茶叶搓搓。
窗户打开。多通通风。
