主料3人份
猪里脊肉300克
黄豆芽200克
卷心菜200克
丝瓜1根
辅料
花生油30毫升 精盐10克 料酒15毫升 生抽1汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 鸡粉5克 胡椒粉3克 干辣椒碎10克 花椒5克 鸡蛋清1个 玉米淀粉适量 葱姜蒜适量
步骤1把里脊肉切薄片
步骤2加盐，鸡粉，胡椒粉拌匀入底味
步骤3加入一个鸡蛋清搅拌均匀，放入玉米淀粉
步骤4轻轻的反复抓匀上浆，加少许油封住水分
步骤5把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净
步骤6把丝瓜去皮洗净，片成薄片
步骤7热油，炒香葱花，先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生，然后在放入丝瓜片翻炒均匀，加一点点盐提味
步骤8把炒熟的配料盛入碗中
步骤9热油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒，加少许生抽
步骤10加入开水，加盐、白糖、鸡粉调味
步骤11放入浆好的肉片，待汤汁重新烧开，轻轻推动肉片，肉片汆烫至均匀变色
步骤12将其倒入盛有配料的碗中
步骤13上面放入葱末，干辣椒碎
步骤14热油，放入花椒炒香
步骤15把锅中的花椒和油都浇在干辣椒碎的上面，即可上桌品味
准备食材
(主料)里脊（可换肥牛／羊） 300g
(主料)水煮肉片料（内3包） 适量
(主料)植物油 适量
(主料)清水 300g
(主料)芽菜 适量
(主料)金针菇 适量
(主料)紫甘蓝 适量
(主料)蘑菇 适量
步骤
1、
打开现成的料包，里有3包：一白色腌粉包，一红油酱汤包，一干麻辣包
2、
里脊肉切薄片，用白色粉包腌几分钟
3、
热锅起油，放点点盐，然后把要用的青菜炒8分熟，一层一层码好，一定要选个适合的锅子盛装。
4、
清水加热，倒入红油酱汤包，水开放腌好的里脊肉片氽熟，大概8分钟关火
5、
连红汤带肉片倒入青菜上面，均匀洒上干红麻辣包，待用
6、
重起锅内倒入植物油加热至9成关火，浇在刚才的肉片上，油崩吱吱的声音听着就爽
7、
完成，太下饭了，麻辣包可以随意放，多放少放看自己
紫甘蓝切块，芹菜，鲜蘑洗了，里脊肉备用。
步骤 2
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把顶刀肉切片，用蛋清，生粉少许盐，适量水喂一下，抓一下少放些油备用。
步骤 3
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起锅把紫甘蓝炒熟垫底
步骤 4
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肉片用3.4油温的油华一下，六分熟吧。
步骤 5
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另起锅把豆瓣酱炒香放酱油料酒炸锅后，添汤。
步骤 6
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把鲜蘑芹菜放入煮熟捞出垫底，调料放入再调色。
步骤 7
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肉片放入烧开勾芡立即出锅。
步骤 8
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最后一步最重要，就是浇热油，葱花蒜片，红干椒放上浇上麻油，再用开油浇上放上香菜。
