主料：
兔肉600克，鱿鱼(鲜)200克，鸡翅100克，莴笋200克，蘑菇(鲜蘑)100克，菠菜100克
调料：
葱白30克，盐10克，姜汁25克，料酒20克，猪油（炼制）100克，辣椒粉30克，花椒6克，大蒜（白皮）25克，味精10克，小葱30克
兔肉火锅的做法：
1、 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片
2、 鸡翅洗净剁成长段
3、 青笋（莴笋）切长条片
4、 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净
5、 以上各料分别装入盘
6、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
7、 蒜切蓉，香葱切末
8、 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食
9、 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃
酸菜火锅兔的做法步骤
步骤 1
兔肉切丁，倒入盐，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，码味20分钟，起锅烧水，水开倒入码好味的兔丁焯水，煮几分钟兔丁变色后捞出（这一步去腥味）
步骤 2
莴笋头切块，可以准备自己喜欢的菜
步骤 3
准备了一点冬瓜
步骤 4
起锅烧油，倒入姜，蒜，花椒，豆瓣酱炒香，加入酸菜
步骤 5
酸菜炒香
步骤 6
倒入兔丁
步骤 7
继续煸炒几分钟
步骤 8
倒入开水，加入火锅底料
步骤 9
水开倒入蔬菜
步骤 10
煮熟盛出
步骤 11
酸菜火锅兔就做好了
