食材清单
鸭子 半只 、 小青椒 3个 、 小红椒 2个 、 八角 1个 、 桂皮 2小块 、 花椒 10粒 、 仔姜 4块 、 大蒜 4瓣 、 冰糖 3颗 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量
烹饪步骤
1，鸭子半只切块，反复洗净血水。
2，烧半锅水，水开后加姜片，葱段，料酒一勺，倒入鸭子肉汆水。
3，捞起鸭肉，洗净浮沫沥干备用。
4，青红椒切小段，蒜切块，姜切片。
5，热锅冷油，油温四成时倒入鸭子炒，将油炒出来，表皮变黄就差不多了。
6，拨开鸭肉，往油里倒入冰糖，花椒，八角香叶，辣椒酱，炒出红油，放入一半的姜片（切得比较小块的那些），蒜瓣，将鸭肉炒匀。
7，加开水，淹过鸭肉，加入生抽、老抽，料酒，盐调味，煮开后转小火烧10分钟左右。
8，倒入另外一半姜片，翻炒。
9，待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
10，起锅前加少许味精。
11，起锅，装盘，撒一点葱花。
