材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
首先处理鸭子要把翅膀跟脚掌剁掉，整只下锅煸出油，待表皮金黄微焦，下姜蒜爆香，然后加入花椒八角桂皮香叶草果，抄香后加入啤酒，调味放鸡，精盐，适量老抽，白糖，耗油，大火烧开转中小火，焖一个小时左右，中途用锅铲翻一下，防止鸭子烧焦
