新鲜蘑菇腿500g大葱一棵盐，鸡精适量
－ 步骤 －
1、新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半
2、开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。
3、焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。
4、大葱切菱形段，备用。
5、开火热油，适量就好。
6、热油放入大葱段，爆香。
7、再放入蘑菇腿，大伙翻炒，适量加入食盐，鸡精，老抽，不停的翻炒两分钟，即可关火装盘。
8、素炒蘑菇腿，来喽！！！
－ 小贴士 －
只要是开水焯过后，操作起来就很快啦！
用料
蘑菇腿 一袋
猪肉 一小块
淀粉 2勺
小辣椒 4-5颗
香葱和姜 若干
白砂糖 一勺
食用盐 一勺
酱油 一勺
做法步骤
步骤 1，首先，准备材料阶段： 先把蘑菇腿洗干净，胖一些的用手撕成两半。 把香葱和姜洗干净，切成葱沫和姜沫。备用。 把小辣椒切成段，备用。 把肉洗干净，切成薄薄的肉片。（注意，用淀粉搅拌，抓匀，可以放2-3颗花椒提味）
步骤 2，起锅，放凉水。把水烧开，放入洗净的蘑菇腿。等到再次沸腾时把蘑菇腿捞出来，装盘。
步骤 3，起锅，放入菜籽油。等油烧热后，放入腌制好的肉片，翻炒几下后放入姜沫和小辣椒。等到肉片炒到没有血色，姜沫和辣椒有香味时，放入一勺酱油。 翻炒几下，放入蘑菇腿，翻炒。放入一勺糖，适当盐，翻炒。可以加一点水，翻炒。 最后放入香葱，翻炒几下就可以出锅啦。
蘑菇腿的家常做法
炸蘑菇做法一
原料：白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量
做法步骤：
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。
