【脆皮烧麦】
食材：糯米300克，琵琶鸡腿三个，烧麦皮适量，玉米、香菇、豌豆各准备适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，葱姜、食盐和鸡精少许。
制作步骤：
1、琵琶鸡腿化冻后从中间剔去骨头，放流水下洗净血水，然后切成小碎丁放入盘中，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和适量葱姜抓匀腌制2小时。
2、300克糯米淘洗干净，然后将腌制好的鸡肉拌入糯米中再加少量水没过米和肉，放入电饭锅中煮熟。
3、香菇切小丁和玉米、豌豆一起放入开水中焯水两分钟后捞出。
4、焯好水的蔬菜沥干水分，放入煮好的糯米鸡肉中，再淋入半勺老抽、2克盐拌匀。
5、取一张烧麦皮，放上一勺拌好的馅料，简单的团一团再放电饼铛上，煎至两面香脆就可以吃了。
小贴士：
1、鸡肉提前腌制入味后再和糯米煮，这样鸡肉入味糯米饭也不会太咸。
2、做好的脆皮烧麦要趁热吃，凉了之后面皮会变软，少了脆感也少了香味。
