食材用料
牛排骨2500克,料酒2勺,八角4个,香叶半片,姜1小块,大葱半根,草果1个,桂皮1小块,生抽适量,老抽,老抽,冰糖20克,植物油15克,盐适量,开水2000毫升
做法步骤:
步骤 1
首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2
将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤 3
煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤 4
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5
调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6
在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 7
加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤 8
加入牛排骨翻炒
步骤 9
再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 10
再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)
步骤 11
在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 12
然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 13
放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤 14
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤 15
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!
1、准备:牛排一百七十克,在加热的平底锅里倒入食用油,最好是橄榄油,微微加热后就放入黄油,牛排提前两小时解冻口感才会好。
2、牛排轻轻放入锅里,火候不要太大,只需要两面各煎一分钟,煎到金黄色就可以出锅了。
3、倒入大汤源黑椒汁,用煎好牛排的锅加热熬开,将加热好的黑椒汁缓慢均匀的浇在牛排上即可
准备食材:
牛排1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右
制作方法:
1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右,去尽血水。再取出用温水洗干净,煮牛排骨的时候可以把姜切片,青蒜洗干净切成蒜末。
2、再将牛排骨重新入锅,加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。
3、再将土豆切滚刀块倒入锅内,并加盐调味。
4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了,在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊!