食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。
材料：茄子，五花肉
辅料：小葱生姜大蒜
调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽
做法：
1、 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2、 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3、 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
4、 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
5、 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢
6、 切好放入烧热的油中翻炒
7、 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂
8、 然后下入茄子继续翻炒
9、 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均
10、 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀
11、 加入白糖，鸡精再次炒匀
12、 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖
13、 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。
圆茄子
适量
邯郸豆瓣酱
适量
油
适量
耗油
适量
酱油
适量
葱姜
适量
八角
适量
蒜
两瓣
鸡精
少许
白糖
少许
方法/步骤分步阅读
1茄子洗净（不用去皮）
2茄子去除柄，切成滚刀片。
3锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。
4炸至茄子变色捞出控出多余的油。
5准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。
6锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。。
7把炸好的茄子下锅翻炒。
8放入适量的耗油和酱油炒匀。
9炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。
10家常红烧圆茄子就做好了。
