墨鱼卷的切法（心理）

墨鱼卷的斜着切

/原料

墨鱼 (1条)

小米椒 (5个)

料酒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，葱适量

1/墨鱼改刀切片，小米椒切圈

2/水开下一勺盐鸡精，倒入墨鱼焯水捞出

3/油七成热下锅炸至金黄捞出备用

4/油热放葱蒜末炒香，倒入墨鱼片加料酒盐鸡精翻炒均匀，水淀粉勾芡放入小米椒，撒上葱花大火翻炒2分钟即可。

墨鱼卷的切法

墨鱼卷的做法一

1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用

2、十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉

3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度

4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状

5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性

6、将芦笋尖汆烫

7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋

8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅

墨鱼卷的做法二

食材：墨鱼仔1斤，1个洋葱切角状，1个红尖椒切角状，半个蒜头，两条葱切段，沙茶酱适量，蚝油适量，少许盐。

步骤：1，沙锅放食用油烧开，下蒜头关小火逼出香味

2，下洋葱，红尖椒，放少许盐，沙茶酱适量，蚝油适量煸炒一下

3，下墨鱼仔，盖上锅盖，闷五分钟，4，拿开锅盖，撒上葱段，盖一下下，就可以关火出炉了。

墨鱼卷的切法