卤水莲藕食材: 莲藕500g。
卤水莲藕 烹饪方法:
1，把莲藕去皮洗净，焯水。
2 ，将莲藕放人煮沸的卤水锅中，慢火煮20分钟，关火泡30分钟，捞出，晾凉后改刀成片，装盘。
3，将卤水打出一勺，加少许香油烧开，反复淋在莲藕片上即可上桌。
卤水莲藕技术总结：
1，特点: 藕片软糯，卤味香醇
2，莲藕在焯水和卤制时不宜用铁锅，否则莲藕会发黑。
3，卤水莲藕，一定要整个卤，卤好后，放凉在切片。不要切片在卤，这样莲藕容易破碎。
卤藕片需要焯水吗
不需要焯水，材料备好 加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒 加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒 淋入料酒 盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀 汤中放入盐 加入去掉皮的藕 淋入老抽，盖上盖再炖三分钟 不用揭盖，将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
