窖藏，春天白菜吃不完要想保存时间长一些，就需要窖藏，其它办法保存时间相对较短，而且量也小。
可以直接将白菜存在地窖里面。一般北方人可能用到的是比较多的，大家都是直接将白菜或者是地瓜，直接放到地窖里面，因为地窖里面它的温度、湿度都是刚刚好的，刚好适用于我们保存这些食材，不会发生腐坏变黑变嫩的情况。
1、常温保存，如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2~3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。
2、冷藏保存，如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。因为白菜采收后，菜心仍会持续生长
