买新鲜海带的时候不是越绿越好，其实褐绿色、土黄色的海带才是最好的，如果是翠绿色的海带或者颜色不正常的海带请谨慎购买，很有可能是不良商家染色后的海带，清洗海带时发现水有异常颜色，千万不要食用。海带虽好但是也有食用禁忌的：
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。吃海带后别马上喝茶、吃酸涩的水果，吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。干海带泡发的时候不要时间过长，一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
