甘蔗适量
牛肉350克
葱适量
姜适量
蒜适量
玉米油10毫升
生抽各2克
生粉5克
料酒适量
盐适量
1、 牛肉逆着纹路切片，撒入生抽，盐，料酒，生抽。
2、 将抓均匀腌制半小时。
3、 甘蔗对半切开，红椒切段备用葱姜蒜切好备用。
4、 锅烧热，倒入玉米油，大火煸炒牛肉至6成熟捞出。
5、 锅内留底油，倒入葱姜，红椒大火煸炒一分钟。
6、 加入甘蔗，葱花，大火煸炒半分钟。
7、 调入少许生抽调鲜味，大火煸炒1分钟即可出锅。
8、 入盘即可。
甘蔗炒牛肉的方法：
第一步、牛肉焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。
第二步、加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。
第三步、放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火，但此时不要记着揭盖，让枸杞再焖2分钟，然后再揭盖调味享用。
