1、北方莴笋露地种植的时间一般为春秋两季，春季的种植时间通常为4-5月份，秋季的种植时间通常为9-10月份。种植方法是选择疏松肥沃和排水性良好的微酸性砂质壤土，种植前对选好的地块进行深翻，使土壤变得疏松且透气，耕地时在土壤中加入适量的基肥，从而增加土壤的肥力，让莴笋生长旺盛。莴笋在种植前还要处理好种子，将其浸泡在清水中6-7小时，使种子吸足水分后用湿布包好，静置在20-25℃的环境中催芽，等到种子露白后即可播种种植。
2、莴笋种子处理好后，播种到苗床土中，做好保温保湿工作，白天保持床温12-20℃，夜间5-8℃，遮阳网早揭晚盖，2-3片真叶时间苗1次，苗距4-5厘米。在莴笋有5-6片真叶时进行定植，定植时，选择排水条件好的壤土，每亩施腐熟的有机肥4000-5000千克，深翻整平，做成1.20-1.50米宽的高畦。在起苗前，注意先将苗床浇水。
3、选晴暖天气中耕1-2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可采摘嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1-2次。在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。
