1，把一个鸡剁成一小块一小块的，洗干净即可
2，倒入适量食用油，，切一块生姜成片，放入油锅，放入八角，在放入两头大蒜，抓十几个干辣椒放入，注意，干辣椒不要炸黑了，在放入鸡块，加入适量老抽，大火五分钟，翻炒，在小火十分钟翻炒，中间适当盖上锅盖，闷一下，如果过程中粘锅了，可以适量加点水。
最后放入盐味精调料。至于青辣椒，在出锅前三分钟放入，即可。
首先大公鸡剁块，凉水下锅，大火烧开关火，再用清水冲洗干净备用
双酱大公鸡的做法
起锅烧油，油热放入葱姜，八角，花椒炒香后，放入红油豆瓣酱和豆瓣酱
放入处理好的鸡块，翻炒均匀
倒入一瓶啤酒，因为这只鸡年岁长一点，不容易熟，所以我又倒入适量清水，如果是三四个月的小公鸡，可以直接光放啤酒。
炖大概一个小时左右，鸡肉已经九成熟了，放入泡发的木耳
继续炖十分钟左右，放盐，蚝油调味提鲜，即可装盘，撒点香菜点缀一下即可上桌
一，准备材料：公鸡一只。
二，辅材：生姜1块，干红椒10棌，花椒5克，大蒜2棵，香葱2棵，料酒50克，辣面酱1勺，生抽1勺，老抽1小勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵，藕粉6克，香油5克。
三，具体操作：1，鸡杀好去除内脏，切块，用料酒20克，藕粉挠拌均勺2，热锅放入油，将鸡倒入锅中翻炒，1分钟后加入料酒，干红椒，花椒，姜片继续翻炒，再加入盐，生抽，老抽，辣面醬继续炒，鸡呈金黄色时加沸水，转小火慢煮70分钟，加入鸡精，大火收汁，淋上香油起锅，摆上香菜即可。
