全兴头曲和全兴大曲的区别

全兴头曲和全兴大曲的区别

全兴头曲与大曲的区别,主要是酿造工艺不同:头曲是指酒经过蒸馏之后,出的第一段酒为特曲。大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,用于蒸馏酒的酿造,多数名优酒均以大曲酿成。