炖鱼每百克热量为129大卡。
主料
新鲜草鱼1条，南豆腐400克。
辅料
植物油适量，盐适量， 辣皮子5个， 料酒10克， 老抽5克， 八角1个 ，青花椒粒50粒， 姜10克 ，香葱5根 ，鸡精1克。
做法
步骤1
新鲜草鱼，嫩豆腐300克 ，植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、青花椒粒备用。
步骤2
草鱼洗净，切上花刀，淋入料酒，撒一层盐，腌制20分钟。
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，热水焯去豆腥味。
步骤4
热锅凉油，油热7成下鱼，中火慢煎。
步骤5
煎到两面金黄色捞起。
步骤6
锅底留底油，加辣皮子、青花椒粒、八角翻炒出香味。
步骤7
加鱼不用翻动，倒入料酒。
步骤8
水没过鱼，少许醋，煮5分钟，入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
步骤9
加豆腐大火煮开。
步骤10
中火煮10分钟左右，不要搅拌。
步骤11
加鸡精煮2分钟。
步骤12
煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅！
分
