1、准备食材：鱼、葱、姜、洋葱、八角两个、桂皮一段、生抽、黄酒、盐、老抽、五香粉、话梅5个、陈皮丝适量、麦芽糖适量、冰糖适量
2、做熏鱼可以根据自己的喜好来选鱼，用草鱼、鲅鱼、青鱼等来做都可以，不管用什么鱼，都要选择新鲜的鱼，把鱼处理干净，清洗干净沥干水分，把鱼头鱼尾去掉，鱼肉切成小块放盆里，葱姜洗干净，葱切段，姜切片。
3、洋葱洗干净切小块，把葱姜、洋葱放进鱼里面，再加入黄酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时，这样才会更入味，接下来制作熏鱼的汁，锅里加入适量的水，加入桂皮、八角、话梅、麦芽糖、陈皮丝、冰糖、洋葱。
4、再加入五香粉和老抽搅拌均匀，把料汁煮开，用中火熬制，把料汁熬至粘稠，熬至粘稠后把料渣捞出来，把料汁倒出来备用，鱼腌制好后，锅里加入油。
5、油温七成热把鱼块放进去炸制，中小火炸制，炸至鱼块外表金黄酥脆就可以了，把鱼捞出来，趁热倒进熬制好的料汁中，浸泡十分钟就可以吃了。
1、 把食材和配料备好。
2、 洗干净锅烧热。
3、 倒入食用油。
4、 倒入食盐。
5、 放鱼入锅煎。
6、 小火慢煎，一会再翻面。
7、 煎到两面金黄。
话梅蒸鱼，加入清水。
8、 加入清水。
