青虾的做法
主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
1、准备食材青虾，葱段，姜片等。
2、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。
3、把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。
4、锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油。
5、取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。
