羊肉有奶香味是加了什么
可以加一点香料
白芷
白芷的气味芳香，吃起来有点辛，还带一点苦味它是烹饪特色菜肴必不能少的香料，在平常做红烧、卤菜、煮炖菜的时候都能用上。白芷的作用很多，主要作用就是让食材变的鲜美，让汤汁变的香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。
小茴香
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生，因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香，所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。
为啥羊肉有股奶香味
羊在消化食物时，会产生一些可溶性、易挥发的脂肪酸，这些脂肪酸很快被吸收到羊的血液中，运输到身体各处，转化为羊体内的羊油酸、羊脂酸及羊蜡酸。
羊油酸，带有羊本身特殊的一股香气。这股香气在羊奶中尤为明显。很多就是因为喜欢这种特殊的羊肉香味，而酷爱吃羊肉。
羊脂酸带有一点汗臭味。
羊蜡酸带有一股说不出来的难闻气味。
以上三种气味结合在一起就形成了我们经常所说的“羊膻味”。
小羊羔的羊肉里面的羊油酸含量最高，所以煮熟后，就会有一股奶香味冒出。
