嫩藕 2节 、 红椒丝 1小勺 、 花椒 1小勺 、 蒜 3瓣 、 小葱 1根 、 醋 2勺 、 油盐 适量
做法步骤：
步骤1/6
准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下
步骤2/6
热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅
步骤3/6
爆香后加入藕片进去翻炒
步骤4/6
翻炒几下后加入盐调味
步骤5/6
继续翻炒几下后加入醋最后烹一下
步骤6/6
起锅装盘， 表面撒些小葱末。
原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤：
第1步、陕西九眼莲一节。
第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。
第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。
第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
第5步、淋入适量白醋。
第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。
第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
1、莲菜和胡萝卜切片后，分别用开水焯一下，捞出沥干水分装盘，放上适量葱花、蒜末、干辣椒。
2、冷锅凉油，下花椒备香后，捞出不要。
3、将花椒热油炝在葱蒜、干辣椒上激发出香味。
4、根据个人口味加适量盐、糖、白醋（或香醋），搅拌均匀。
