食材：地菜花400g、五花肉200g
辅料：线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜20g
调料：花生油10ml、郫县豆瓣酱30g、白糖2g
1、首先准备所需的所有食材：一个新鲜的花菜，一个五花肉，两个线椒，30g葱，10g姜，5个小米椒，20g蒜。
2、用刀沿花菜柄将花菜分成小花，用水洗净，汤锅加入适量清水，大火煮沸，滴几滴油，撒少量盐。将菜花倒入水中1分钟，然后立即捞出，用冷水浸泡，然后取出沥干。
3、葱洗净，切段，姜蒜切片，线椒、小米椒洗净，切成辣椒圈备用，五花肉洗净，沥干水分，放在案板上，用刀切成薄而均匀的肉片。
4、把煎锅放在炉子上，烧至掌心灼热，倒入少量花生油，当油温达到三成热时，加入切好的五花肉片，用小火慢慢搅拌出五花肉里的油。直到五花肉边缘翘起，变成微焦黄色，然后加入辣椒圈、姜片、蒜片、葱段、郫县豆瓣酱，用小火炒出红油调味。
5、然后倒入花菜，快速翻炒，因为花菜之前已经焯过了，不用炒太久。炒至花菜边缘微焦，加少许糖提鲜，炒匀，再出锅放盘，香辣过瘾，好吃下饭的干锅菜花就做好了。
