陈皮话梅。制作方法是：先将排骨清洗干净，放入开水中进行焯水捞出，再次清洗干净后，放入少许盐和冰糖块，在放入少许料酒进行搅拌均匀后，隔水蒸煮，大火蒸三十分钟左右时，放入陈皮话梅在排骨中，然后继续大火蒸煮十分钟左右，起锅取出排骨，撒入些葱花即可食用。做话梅排骨必不可少的当然是话梅啦，选话梅最好选传统口味的，不要什么薄荷味啊，苹果味啊，那样吃起来会怪怪的吧，本来已经够黑暗的菜了，就不要太黑暗了，用了这款，传统的味道还不错，所以要选保有原有味道的话梅，做出来的话梅排骨才不串味。
