首先把莲藕去掉外皮，然后将莲藕切成薄厚均匀的莲藕片。笫一片不要切断，笫二片切断。接下来准备适量的猪肉碎，将其放入大碗里面，在碗中加入一把葱花进去。放入适量的胡椒粉，生抽，耗油进去调味。全部倒进去之后用筷子不停的搅拌，将猪肉碎和调料充分的搅拌均匀。接着把莲藕片取出来，将肉馅放入莲藕片中间夹起来。
把所有切好的莲藕片全部夹上肉馅进去，再将其按压一下。把所有的莲藕片和肉馅制作好了之后将其放在盘子里面待用即可。接下来我们再来准备点白菜，把白菜用刀切成大小相等的片状。全部切好之后将其铺在砂锅里面。
小碗里面倒入适量的食盐，再放入适量的白糖，鸡精，生抽和适量的耗油进去，最后倒入清水进去，用筷子不停的搅拌，将碗中的所需调料充分的搅拌均匀，搅拌至融合在一起。搅拌好了之后放在一边待用即可，我们的料汁就制作好了。
接着拿出一个干净的大碗，碗中倒入适量的面粉进去，再倒入清水进去搅拌均匀，搅拌成细腻的面糊。把刚才制作好的莲藕片放入面糊里面，裹上一层面糊上去，全部裹好之后将它们放入5成热的油锅里面去煎一下。
整个过程开小火慢慢的煎，将莲藕的底部煎至成型，然后将其翻个面继续煎两分钟的时间。两分钟之后翻面继续煎，反复多翻几次面，把两面都煎至金黄酥脆就可以了。把煎熟的莲藕片取出来放在白菜上面，全部铺好之后将调制好的料汁倒进去。料汁倒进去之后盖上盖子焖煮10分钟的时间。10分钟之后打开锅盖，香气扑鼻，再撒上葱段点缀一下，这道白菜莲藕就做好了。莲藕试试这样做，吃起来美味下饭，超级好吃。
用料
白菜 500克
藕 400克
葱 2根
姜 2片
生抽 2勺
盐 3克
香油，白醋，味精，干红辣椒 适量
步骤 1
（1）将白菜心洗净只取嫩叶，切成丝后放入碗中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水过凉，控干水分。
步骤 2
（2）碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油调成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即成。
1 准备一些白菜和藕
2 将白菜切段
3 藕切片
4 热锅冷油，先将白菜放入锅中煸炒
5 接着加入藕片一起煸炒
6 然后加入适量水
7 加入少许盐
8 煸炒至均匀即可
