豆腐炖白菜为什么叫水上漂

水上漂，简单理解就是清水煮时蔬，然后肉基本都是肥肉漂在上面，有几根肉丝沉在桶底。时蔬就是白菜，包菜，白萝卜，茄子，豆腐，等。简单来说就是吃当季的稍微价格便宜一些的菜。