1、框镜鱼可以炖吃或者红烧，炖框镜鱼如下：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋、加清水、加白酒炖至鱼入味。
2、红烧框镜鱼步骤：把鱼去内脏，洗净控水，控好水后放到菜板上改花刀，锅中放油鱼下锅把鱼身过油，然后放姜片、干红椒、大料、大蒜、十三香，然后放盐、醋，加清水，加白酒炖至鱼入味。
3、清烧镜鱼步骤：切一些葱姜蒜，然后收拾一下鱼，把鱼鳍都剪掉，反正也不能吃，把锅烧热，放点油，把葱姜蒜扔锅里扒拉几下，然后吧鱼扔里稍微煎一下，搁点生抽蚝油盐，其他的没放，本身吃的就是鱼，调料不用太多，加点水咕嘟一会就熟了。
蒸框镜鱼其实也可以加佐料，根据自己的喜好，和生姜，洋葱和大蒜一起清蒸，可以去除框镜鱼的鱼腥味。切记蒸的时间不要超过30分钟，避免把框镜鱼蒸糊了，框镜鱼也可以和辣椒一起蒸，辣椒的辣味可以去除腥味。切记去除框镜鱼的内脏才能洗干净。
步骤1
先将镜鱼刮鳞去内脏，清洗干净备用。(一定要将肚中黑膜弄干净，把多余的鱼鳍剪掉不要。)
步骤 2鱼洗好后改花刀，2片姜切普通丝(2毫米宽、下同)，一段儿葱切普通丝，倒入适量料酒，腌制15分钟左右。
步骤 3
腌制鱼的过程中我们切丝：葱，姜，小米椒皆切细丝(≤1毫米宽)备用。(葱要斜切，这样可以切断葱筋，小米椒划开去除辣椒籽与辣椒筋，平摊切细丝)
步骤 4
15分钟后，我们将鱼摆盘，上蒸锅！
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸锅里面多放些水，大火蒸5-6分钟左右，将鱼盘取出，倒掉蒸出鱼汤，并将之前腌鱼的葱姜拾掇干净。回笼再蒸2分钟，再闷2分钟。
步骤 6
出锅，倒入适量蒸鱼豉油，将三丝摆盘。起锅烧热油，泼油！随着注入灵魂的“呲嚓”声，无比鲜香滑嫩的清蒸镜鱼大功告成
