用料：猪肉末适量，鸡蛋1个，豆腐一块，料酒2勺，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，糖1/2勺，盐少许，水淀粉少许，姜少许，花椒水1勺，蒜少许，香葱适量
做法：1.准备好所有食，先将肉末中加入盐、1勺生抽、料酒、胡椒粉、花椒水顺一个方向搅打粘稠。
2、 葱、姜、蒜切碎。
3、 豆腐切成麻将块大小。
4、 取一片豆腐，抹上适量肉末。
5、 再盖上一片豆腐，成一个豆腐盒。
6、 鸡蛋打散，放入豆腐盒沾上蛋液。
7、 入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
8、 锅留底油，放入葱、姜蒜末炒香。
9、 加入1勺料酒、生抽，倒入半杯清水，加入蚝油、糖、少许盐煮开后放入煎好的豆腐盒转中小火焖至汤汁变少。
10、 淋入少许水淀粉勾成薄芡，洒上香葱。
11、 出锅装盘，开始享用。
1、豆腐干洗干净，然后切花纹。正反面都切，正面条纹的方向和反面的垂直。两面的方向要交叉，都只切一半不要切到底。
2、把切好的豆腐干放到锅中，倒入适量的清水和豆腐干齐平即可。
3、放入香料和葱，倒入生抽，盐和糖。
