1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
腊肉切片，厚度大约0.5--0.7厘米腊豆腐也切片。
锅里加水先把腊肉煮一下。煮到肥肉变透明就可以捞出来了。
用煮过腊肉的水继续煮腊豆腐，这时候水已经有煮腊肉逼出的咸味了，所以不用再加盐了。煮个几分钟吧，这样豆腐更加Q弹有嚼劲。煮好之后这个水就不要了。
锅里加少许底油，油热后放入腊肉稍微炒一下，腊肉炒出油炒香之后加入腊豆腐，让腊豆腐在腊肉油里稍微煎一下，并加入干辣椒，倒入适量的开水，煮十分钟左右加入大蒜叶出锅。
做法步骤：
第1步、豆腐洗干净， 青椒摘洗干净，备好腊肠。
第2步、豆腐切成块儿。
第3步、腊肠切稍微厚些的片，青椒切成块儿。
第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后豆腐入锅炒。
第5步、加酱油炒。
第6步、腊肠入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
第7步、青椒入锅炒。
第8步、加盐炒。
第9步、炒均匀即可盛出享用。
