1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜
2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎
3、煎至黑红色即可，注意煎的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡一下
4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里
5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的扣肉就做好了。
1/5 五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
2/5 捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
3/5 切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
4/5 上笼用中火蒸2个小时
5/5 将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
1，准备一块母猪肉，切成正方形的块，凉水下锅，加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒，扣盖子煮一个半个小时。
2，煮好捞出冲洗干净，猪皮用牙签扎上小孔，刷一层老抽，备用。
3，然后把猪肉块下油锅炸一下，炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。
4，再起锅烧油，放入切好的蒜末，再下入梅干菜，加味精、糖、生抽、蚝油，炒香备用。
5，这个时候可以把泡好的猪肉切成小片，加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色，猪皮朝下摆入碗中。
6，再把炒好的梅干菜铺在盘里，盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。
7，最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边，猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡，淋在猪肉上，梅菜扣肉就做好了。
