关于川菜的时尚精选

脆皮茄子的做法步骤：步骤1食材：茄子500克，鸡蛋2克，面粉100克。调味料：食用油30克，番茄酱5克，盐2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克，白芝麻2克。步骤2茄子去皮，切条，加入盐，拌匀，腌制30分钟。步骤3面粉中打入鸡蛋，加入十三香，拌匀，调...

川菜的特色主要是麻辣，色香味俱全，主要从以下几方面分析第一，麻，主要是四川人炒菜的时候，喜欢放花椒，或者花椒油之类的，就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道。第二，辣，四川人随着风土人情，老一辈人流传下来的传统，都喜欢在这上面菜...

中上等水平。火筵家常的火哥厨艺还是不错的，早年拜入中国烹饪大师舒国重门下潜心学习，多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺，尤其对川菜食材及调味和川菜名菜的由来，有了一些心得。火哥原名张...

步骤1食材：瘦肉250克、干辣椒10克、花椒2克、大蒜3瓣、姜3克、白芝麻1克。调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、五香粉1克。步骤2瘦肉切小丁。步骤3干辣椒切段。步骤4大蒜切末。步骤5姜切末。步骤6炒锅中油温5...

里脊肉250克豆芽适量莴笋尖适量辅料小香葱5克，花椒粉8克，盐5克糖，5克花椒，5克蛋清1个，玉米淀粉8克，蒜末5克，姜末5克，蚝油7克，生抽10克，料酒5克，豆瓣酱50克，油130克，辣椒粉10克步骤1里脊肉切薄片放蚝油7g，生抽10g，花椒粉4g，辣椒粉5g，豆...

食材：五花肉500克，八角、花椒、葱姜、盐，糖色40克。1、炒锅滑透，下入五花肉块400克小火煸干水分，待肉块表面变得焦黄时盛出，将锅中的余油倒出，仅留25克备用。2、将油烧至五成热，下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油，打去渣滓，在油中...

肯定是川菜。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。现在很流行，各式各样，各个品牌，在广州这样不嗜辣的城市也很流行。酸...

川菜的十三种经典口味，很少有人吃全过，不信试试看川菜自古讲究“五味调和”“以味为本”。川菜的味型之多居各大菜系之首。下面向介绍几种川菜中常见的味型。红油味红油味为川菜冷菜复合调味之一。以川盐、红油(辣椒油)...

鲜汤原料：水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。鲜汤制法：1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒...

主料:蒜适量黄鳝一条辅料:盐适量胡椒粉适量豆瓣酱一勺花椒粒适量白糖一茶勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺醋适量淀粉适量葱适量面粉适量料酒适量大蒜烧黄鳝的做法:步骤1黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里...

食材：耗儿鱼1条，干木耳1小把，蒜头5粒，青葱2支，青蒜1支，马铃薯1颗，花椒1小匙，糖1小匙，辣豆瓣酱1大匙，干辣椒10条，酒少许，花椒油1大匙做法1、鱼去鳞洗净擦干，切成两段，切面抹少许面粉，入锅煎两面金黄，捞出备用.2、干木耳泡水至软，捞出沥...

主料鳝鱼500克调料花生油适量姜适量花椒适量干辣椒适量花雕酒适量香菜适量水煮鳝片的做法1、将去骨的黄鳝切段洗净2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3、立即把捞起的鳝片放入冰水里。（冰水...

食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。步骤1、猪腰柳肉洗...

食材:辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，食用油，葱姜蒜，小米辣川菜青椒炒肉的做法:1、买回来的瘦肉先清洗一下，然后把肉切丝，切好的肉丝放入碗中2、然后放入一小勺盐和胡椒粉，一勺生抽，把它们抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉...

食材：肥瘦猪肉200克辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1、将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲2、黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片3、把汤...

食材冬瓜250g，花椒1个，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量步骤1、准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。2、将冬瓜洗净切片。3、将冬瓜放入锅中，加水。4、放入姜片、花椒粒。5、大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟6、放入2滴火麻油、少许食盐调味...

1、羊肉洗净切块，姜，葱，蒜切碎备用。2、羊肉入锅加水，煮开，然后滤掉水，捞出羊肉备用。3、再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒，炒过程中...

意境这个词诞生于中国传统美学，在长期的历史进程中演化词义。意境，是指一种能令人感受领悟、意味无穷却又难以明确言传、具体把握的境界。它是形神情理的统一、虚实有无的协调，既生于意外，又蕴于象内。意境菜，是创造者对意...

四川独特的地理环境为菜川调味品的产生提供了独特的条件。四川一年四季温湿暖和，冬无严寒，夏无酷曙，特别适合各种发酵调味品的酿造，使四川涌现出众多优质的调味品生产地，象成都、德阳、江油的酱油，潼川、永川豆豉，阆中的醋，郫...

1、腌腊拼盘。2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。红烧白或咸烧白。7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干...

用料:猪腰2个白醋1勺花椒30粒红花椒青花椒各一半姜3片生抽2勺料酒2勺盐5克麻油0.5勺糖5克蒜7-8瓣醋适量豉油1勺蚝油1勺白胡椒粉适量凉拌腰花的做法步骤:步骤1.腰花买回洗净后改花刀，多次换水后加入少许白酒，白醋，盐，生姜，...

是川菜的代表菜肴，系川菜十大经典名菜。原系川菜大师黄敬临在清廷御膳房创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。...

用料:排骨800克，红薯粉150克，豆豉10克，老抽3克，醋5毫升，姜5片，白胡椒粉1克，小葱1根，豌豆尖1斤四川滑排骨的最正宗做法步骤:步骤1&nbsp准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末步骤2...

因为四川省和江西省的气候都是湿热多雨，所以两地都湿气重，当地人都喜吃辣来祛湿气。川菜的特点是麻和辣，江西人也喜吃辣，所以川菜口味应该是符合江西人的胃口的。但也因人而异，有些人可能不太能接受麻的滋味，因为江西人不常...

清代传统满汉全席共108道菜，南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。没有川菜...