买回大骨头用刀背将大骨敲段，冷水下锅放葱姜料酒，烧开后撇去浮沫捞出，用温水将大骨洗净。准备一根葱白切大段，大块生姜拍一下，再准备一个料包：大茴香、小茴香、砂仁、豆蔻、良姜、山楂、桂皮、香叶，（调料了自由搭配，按大骨头量适量添加）。
炒锅烧油，将葱姜炒香，加一勺黄豆酱、一勺甜面酱继续炒出酱香，加开水烧开把大骨放入烧开调味，放两勺生抽、一勺老抽、几块冰糖、一小勺白胡椒粉，爱吃辣椒的可以加适量干辣椒。大火烧开后放入高压锅上大汽，小火压二十分钟，等高压锅热气排净，打开加适量盐，在锅里放一晚上使得汤汁里的滋味充分融入大骨肉里。
