首先将猪腰洗净从中间一剖为二然后将白色和紫色筋全部去干净继续竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。接着将切好的猪腰放入盐，醋，料酒用手抓一抓，这步是去味。然后用水冲洗干净最后将锅中放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干就可以了
