1:猪腰子
2:从中间片开，不要片斜了。
3:腰筋去除，一定要干净，不然影响口感。
4:横刀的深度8分深，这个深度很重要。
5:竖刀切深九分，千万不能切深了或断了。
6:改刀三厘米宽的条，过油后就是麦穗花刀。
先把猪腰剥去外层所覆薄膜，拦腰剖成两半
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彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分
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将刀倾斜45度，在剖开的猪腰不光滑的那面，划与猪腰呈45度夹角的平行斜线(深浅度最好一致，不要划断)
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利刀在猪腰上画与猪腰呈90度夹角的平等直线(亦不要划断)
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将猪腰切成三等份
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改刀将猪腰切成条状。
