将白菜洗净后沥干水份、切块，然后将切好的白菜块放入一个较大的盆里边。并在碗里面加上少量的食用盐，拌一下后静置30分钟左右，然后将白菜揉搓出水，并且挤干水分。之后将白菜块放在干净的竹筛子上（最好是间隔排放），然后将竹筛放置在阳光下晒3-5天。最后将晒好的白菜放进塑料袋中捆绑紧，或装进玻璃罐中封闭处理，存放于室内阴凉处保存即可。
