红烧肉如何炒糖色

先热锅、加入一汤勺冰糖、等量一汤勺清水、少许食用油起到润滑加速冰糖融化的作用。

中大火开炒，用汤勺不断搅拌。

糖水先是会冒大泡，继续搅拌冒小泡，继续熬制呈现微黄拔丝状

继续熬制糖水变成深红色时立刻倒入小半碗热水。在熬一分钟左右，糖色就炒好了。