这两种蛋黄酥的区别有以下几种
第一种区别原材料，黄油蛋黄酥使用的黄油是从牛奶中获得的，所以闻起来会有非常香的奶味，猪油蛋黄酥使用的猪油是从猪肥肉中提取的，因此会带有动物的脂肪香味
第二种区别外观，黄油蛋黄酥整体外观看起来更加黄亮，比较有食欲，猪油蛋黄酥外观看起来酥皮更酥，口感也会比较油润
黄油做酥皮色泽亮一点，香味也浓一点，酥化程度没有猪油好，脆度就好过猪油。
猪油做的酥皮色泽差一些，香味也差一些，但是酥化程度比黄油好，做出来的酥皮进口就化。为什么有这种现象，因为黄油含有10%左右的水份所以做出来的酥皮脆度会大，酥度就稍差。而猪油不含水份，因此酥度会比黄油好，脆度反而比不上黄油
