蛋清和蛋黄哪个酥脆

蛋黄

我认为还是蛋黄炸东西比较好吃，因为蛋清单独扎起来比较好吃，而蛋黄裹住其他的东西，再裹上炸粉的话，如果口感就会变得非常的酥脆，加倍的好吃，所以往往蛋黄炸东西比蛋清好吃，你也可以试一下。

蛋黄和蛋清真的是相辅相成，是个神奇的组合，如果做饼干的时候加入整个鸡蛋会使得饼干蓬松发软，如果单单使用蛋清的话，就是会让饼干发硬，单用蛋清的话也会让饼干起酥。由此可见做饼干蛋黄起酥还是蛋清起酥这个问题就迎刃而解了。