用料：牛舌一个干红辣椒3根桂皮1片花椒15个大料2个香叶2片大蒜3瓣酱油少许（看口味）
卤牛舌的做法
1、清洗牛舌。
2、放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。
3、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。
3、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。
4、关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。完成。
用料：
牛舌，烧烤料，生菜，大蒜，油。
做法：
将牛舌买回来后，用水冲洗干净，放入冰箱冷冻起来。待牛舌冻结实后，拿出，削去表面一层白色舌苔。
随后将牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以后，牛舌血水还是比较多，可以用清水冲洗或者浸泡一下。再切的时候，我们就能够看到牛舌色泽鲜嫩，有种想要吃“刺身”的感觉。
给平底锅刷上一层油，放入牛舌。
牛舌遇热后，会缩小且变色，这时候我们给牛舌翻个面，继续煎另外一面。
等到两面都煎到焦黄后，撒上一点烧烤料，稍微翻动翻动，就可以出锅了。
