糖在熬时会发生焦糖化反应，生成了焦糖，也是焦糖色素，焦糖是苦的。当糖放多了，时间熬长了，生成的焦糖也就多了，所以会苦
熬糖的时候可能是熬糊了 才会苦的
总结一下成功做成拔丝菜的几个小点，一，苹果切好后，放水中，加盐浸泡一下二是，期间裹淀粉的时候，分两次放，一次放上后，撒些水再放一次三是，熬糖汁的时候，为了避免大家掌握不好火候，全程开中小火熬制即可
拔丝苹果应该是不会产生苦味的吧，如果拔丝苹果苦的话，可能是因为你口里面先吃了一些苦的一些食物，比如说苦瓜或者其他的东西然后你再吃苹果的话，嗯就导致口里面的味道发生了改变，是是让你感觉吃的苹果的话，感觉口里面会有苦味，所以说可能是因为你吃了其他的苦的食物来找才导致的。
