食材：竹笋180克。
调料：盐6克，香叶2片，花椒5粒，桂皮1个，小茴香3克，姜2片，葱1段。
做法
1、将新鲜的竹笋去皮，洗净备用。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后再转小火煮透。
3、然后将煮熟的竹笋自然放凉。
4、将放凉后的竹笋手撕后入盘，就可以直接食用了。
当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
先把竹笋不好切成小块用开水煮20分钟，放上盐，然后拿出来凉干切成片儿，再用盐盐一下，然后再放锅里煮。
把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。煮好即捞起，放入清水中冷却。
1、
将竹笋根部比较硬的部分去掉，洗干净。
2、
将竹笋切片。
3、
将竹笋自然晾干。
4、
将竹笋片铺入罐子底，撒盐。 要求为铺一层竹笋片，撒一层盐。 直到铺满罐子，压实。
5、
密封保存，放置一周。 取出，盐竹笋完成。
