最好 在30天以后再吃 因为三十天以后 酸菜才能很好的发酵完毕 酸味也会激发出来 而此时 酸菜中的亚硝酸盐含量以经降到最低 食用后 不会对身体产有害.
腌制酸菜一般的一月后就可以吃的，酸菜应该用热水洗过，消毒后在进行腌制，同时注意室温不能太高指导意见:酸菜的问题不能时间太长，长时间的泡制会产生亚硝酸盐，对身体的情况不是很好。
腌制的食物尽量的少吃，酸菜可以在30天后食用
一个月左右才可以吃的。蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃最安全。要注意平时还是要尽量少吃一些腌制食品。尽量多吃点新鲜的蔬菜水果，可以补充维生素，能增加免疫力。
