步骤 1
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牦牛肉，切拳头大的块，泡清水中两个小时，去除血腥。冷水下锅，放黄酒（料酒）约20毫升、2－3片姜，开中火水开后煮5分钟，用温水洗净血沫备用。
步骤 2
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高压锅不盖盖子加入所有的调料微微加温，放入牦牛肉。盖好加压锅盖，上汽后煮30分钟。关火。
1、取上好的牦牛肉适量洗净备用
2、取适量青椒备用
3、将牦牛肉切成丝装在碗中备用
4、在牛肉中加入适量酱油
5、加入适量白胡椒粉
6、加入适量生粉
7、用筷子将牛肉搅拌均匀
8、将搅拌好的牦牛肉腌半小时，让它入味
9、将青椒洗净切成丝备用将姜、蒜去皮切好备用
10、在锅中多放一点油，烧热后加入备好的牦牛肉，迅速翻炒，让牦牛肉变色
11、将切好的姜、蒜放入锅中加入切好的青椒迅速翻炒一会后加入适量食盐、适量蚝油、鸡精
12、炒匀后起锅，美味的家常牦牛肉就炒好了。
1、牦牛肉洗净后切薄片。
2、用料酒、盐、鸡粉腌制40分钟。
3、将腌制好的肉片用水淀粉上浆。
4、葱切丁、红椒切轱辘、姜切片备用。
5、锅中做油，5成热时下入牦牛肉滑熟后捞出。
6、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。
7、下入牦牛肉片、红椒大火炒匀后加盐、味精、鸡粉调味。
8、入水淀粉勾芡即成。
