最先要一个泡菜坛子或是是能密封性的玻璃容器，洗干净，确保无油渍干躁
2、新鮮的扁豆角撕下老筋洗干净晾晒表层的水份
3、提前准备一个大的干净的盆，把晾好的扁豆角装进去，随后加盐(假如能购到腌渍专用型的盐就更强了)，对着500g豆角：250g的盐着手吧，随后用盐搓揉扁豆角至扁豆角变为绿色就可以了
4、把变为绿色的扁豆角连在盐一起所有放进泡菜坛里，随后浇入凉白开水或是是纯净水，以未过扁豆角为宜
5、大约一个星期就可以了，可是不容易非常酸，由于第一拨的盐分一般会较为足，能够再次腌渍另外还能够添加朝天椒、丝瓜、箩卜哪些一起腌渍
工具/原料
扁豆 (四斤)，1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，盐 适量，400克生抽，100克白醋 适量
方法/步骤
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准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2/7
起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3/7
把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4/7
锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5/7
豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6/7
再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7/7
第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
