1、野生荠菜。
2、荠菜择除老叶及根，洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡，沥干水分。
3、猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。荠菜切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入三勺食盐、一勺味精、两勺酱油调味，味道不要太咸。
4、顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
5、上海油面筋。表面很光滑。
6、油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅。
7、用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。
8、塞满的油面筋。
9、所有的油面筋都塞好肉馅。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生，或微波炉转一分钟，再放入冰箱冷藏保存，再煮的时候解冻即可。
10、生姜适量，一根香葱。生姜切片，香葱葱白部分切段，葱叶切葱花。
11、起锅，倒适量食用油。油温七成热，加姜片、葱白爆香。
12、将油面筋塞肉下锅。
13、稍稍爆下油，使油面筋塞肉均匀裹上油花。
14、加适量的清水，水量盖过锅中一半食材即可。
15.加两勺酱油。
16.、加一勺食盐。
17、再加两勺白糖。
18、加一勺料酒。
19、稍稍翻动均匀。开大火煮。
20、煮至锅中汤汁煮开，翻动一下油面筋，使其更加入味。转小火慢炖。
21.煮至锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。
22.稍稍翻炒，收汁，即可出锅。
23.装盘。浇上一些酱汁。
24.再撒上些许葱花，增加食欲。
25.再来点白芝麻，增加一些口感吧。
26.上菜。
27.红烧油面筋塞肉，香浓可口，特别下饭。
