材料苦瓜150克,辣椒1个,鸡蛋2个,油、盐、鸡精、糖适量。做法1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水,辣椒切片,鸡蛋打入碗里放点盐打散。2、起锅热油炒鸡蛋,稍黄时盛出。3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味,放入鸡蛋拌匀即可。