主料
虾仁500克
辅料
鸡蛋1个
黄瓜半根
姜适量
蒜适量
淀粉适量
配料
食盐适量
鸡精适量
料酒适量
橄榄油适量
双色滑蛋虾仁的做法步骤
1、锅中加入少许橄榄油，油温5成热时倒入虾仁，少许料酒烹2分钟盛出。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，半根黄瓜去皮切成片，另起锅再倒入适量橄榄油，6成热油温下鸡蛋液，立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片，放入适量盐翻炒片刻，填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅。
【基本食材】虾仁，姜丝，盐，料酒，黄瓜，鸡蛋，水淀粉，油，葱花，盐，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备几个虾仁开背后取出虾线。处理好后放入碗中，加入姜丝，一点点盐、少许料酒，抓拌腌制五分钟。
2、再准备一根黄瓜，去皮后从中间切开，刮掉瓜瓤，再切成宽一点的条。
3、然后将虾仁和黄瓜一起开水下锅焯一下水，焯至虾仁变色，卷起来后再捞出来备用。
4、再准备四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。每个里面加入一点盐，一点水淀粉，搅拌均匀。
5、锅里多加一点油，油温三成热时下入鸡蛋清划一下，划成这样软软嫩嫩的即可控油捞出，鸡蛋黄同样的方法划好捞出。
6、然后重新起锅烧油，油热下入葱花爆香，再加一点盐，一点胡椒粉，再加半碗清水，一勺薄一点的水淀粉.
7、搅拌至汤汁粘稠时下入虾和黄瓜，鸡蛋也加进来，然后开大火快速翻炒均匀，美味既成。
