1、鲜虾自背部切开，去泥肠。
2、剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液，洗净用厨房纸擦干。
3、将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀，放入冰箱冷藏待用。
4、西兰花焯水过凉，3个鸡蛋加适量盐打匀。
5、起油锅，滑散虾仁，变色后倒入鸡蛋液。
6、蛋液差不多凝固时加入西兰花，加少许盐炒匀。
主料
虾200克
鸡蛋2个
辅料
盐适量胡椒粉适量淀粉适量清水适量植物油2勺
步骤1
鲜虾剥壳去头后，挑出虾线，清洗干净
步骤2
剥好的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉
步骤3
再加入少许淀粉腌制半小时左右
步骤4
鸡蛋打入盆中，用蛋抽或筷子打散
步骤5
2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中
步骤6
放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份
步骤7
锅里加入植物油，大火烧热，把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液
步骤8
待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散
步骤9
炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。
食材：虾仁（10-12个），鸡蛋4个、淀粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、料酒
做法：
1、虾仁洗净、擦干水分、放入1勺料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟
2、将4个鸡蛋打入碗中，打散至出现细腻的泡泡
3、另取一个空碗，加入淀粉以及适量水搅拌均匀，将淀粉液倒入鸡蛋液中搅匀
4、锅中放入少量油，下入虾仁，虾仁炒至变色后捞出放凉备用
5、将虾仁放入鸡蛋液中搅匀，锅中烧油开小火，再将蛋液倒回锅中，用铲子不停的往中间推（这就是滑蛋的技巧哦），推到蛋液大部分凝固，再撒些黑胡椒，就可以出锅啦！
