食材：毛肚1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。
砂锅毛肚的做法详细步骤
(1)毛肚先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。
(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
(3)厚锅内放少许油，将蒜末、爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入毛肚，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
制作砂锅莲子毛肚的原材料有：毛肚400克，莲子100克。调料：葱段、姜片、盐各5克，料酒 15克，味精、白糖各少许。
制作方法：毛肚洗净切片莲子去心，放水 中泡软。 锅置火上，倒入油烧热，下葱 段、姜片炒香，加人适量热水，下莲 子煮30分钟，下毛肚、盐、味精、白 糖、料酒煮至开锅即可。小提示:在清洗毛肚时，要一片一 片地翻开洗，可适量加入淀粉、醋揉 搓，然后用清水漂洗，醋能使毛肚更 有脆感。
将香菜、金针磨洗净沥干备用
步骤2
将泡发的木耳、干豆腐放盘备用
步骤3
盆里添水，放入毛肚锅的调料和毛肚
步骤4
待锅开后，放入配菜一起炖
步骤5
待金针磨变色后即可食用
